2024年12月4日，中国东谈主庆祝传统新年“春节”被列入蚁集国教科文组织东谈主类非物资文化遗产。这次《男东谈主装》特邀创意大厨阿龙带领诸君穿越传统与当代的味觉范畴，探索由阿龙大厨尽心打造的治理盛宴。在这里，好意思食不再是简单的吃食，而是一场对于蜕变、想象力与深湛身手的极致饰演。
「龙鑫」
28岁，来自云南
阿龙的烹调之旅，始于对家眷传统的敬仰与对好意思食的喜爱。爷爷亦然名厨师，自幼受到爷爷的证实，他便萌发了成为又名厨师的盼望。16岁的阿龙离开家乡，前去成齐学习中餐烹调，开动了他的烹调探索之路。
这次年夜饭阿龙以程序和意式烹调为中枢，融入及第食材，决定了这次年夜饭的菜品格调。
菜品各类化：
西餐年夜饭包含开胃菜、前菜、主菜、主食、甜品等多个门径，确保菜品丰富各类，抖擞不同口味需求。
食材聘请：
聘请簇新、优质的食材是西餐年夜饭的瑕玷。确保肉类、海鲜、蔬菜等簇新食材。
文化交融：
年夜饭的创作经过中，融入中国传统文化元素，使用中国传统的调味料，菜品中加入中国食材或采纳及第烹调技能等，西餐更具中国特点和文化内涵。
情谊抒发：
年夜饭是家东谈主聚合的时候，西餐治理也应扫视情谊抒发。定制化的菜单联想、特殊的庆祝行径或用餐区域嘱咐等姿首，让家东谈主在品味好意思食的同期感受到家的蔼然和幸福。
蜕变菜品：
在保持西餐传统风范的基础上，尝试蜕变菜品，联接中西烹调技能的新型菜肴、使用迥殊食材的创意菜品等，为年夜饭增添新意。
MENU
NAN REN ZHUANG SPECIAL MENU
STARTER
腌渍鲍鱼
Pickled abalone
樱花扇贝
Cherry scallop
日式茶碗蒸
Chawanzai
MAIN
发酵芦笋
Fermented asparagus
程序牛清汤
Beef consommé
扇贝千层面
Scallop lasagna
味噌鳕鱼
Miso cod
DESSERT
草莓芭乐
Strawberry barre
「腌渍鲍鱼」
Pickled abalone
选定大连鲍鱼、云南白牛肝菌，鲍鱼用日式高汤浸泡普及鲜味，鲍鱼肝加上云南白牛肝菌制作成鲍鱼肝酱，昆布炸脆普及口感。
「樱花扇贝」
Cherry scallop
选定法国扇贝、日本盐渍樱花，扇贝浸泡在日式高汤内3小时普及鲜味，再经过24小时的干式熟成，花菜与日本盐渍樱花作念成清汤，烧焦洋葱提供焦糖风范。
「日式茶碗蒸」
Chawanzai
日式出汁代替温水来蒸蛋，鱼子酱与蒸蛋名义的西蓝花酱漠视蒸蛋的鲜味，再撒上辣椒粉加多香味。
「发酵芦笋」
Fermented asparagus
选定云南大理白族芦笋，真空室温发酵7天，扇贝浸泡在日式高汤中3小时加多鲜味及水份，搭配程序香槟奶油汁，香槟的果香和花香与扇贝的海洋风范互相交融，同期也不会消灭海鲜自己的滋味。
「程序牛清汤」
Beef consommé
使用蛋清领会的次序变为清汤，云南松茸的幽香、牛肉的鲜好意思与蔬菜的香甜齐备交融。
而另外一场精彩比赛火箭拒绝被湖人逆转，上半场火箭打的顺风顺水，得分以及局面上完全压制湖人，下半场詹姆斯、戴维斯的超神发挥着实给火箭惊出一身冷汗，关键分湖人边线球发球失误让火箭抓住机会119-114，火箭4分险胜湖人，詹姆斯、戴维斯合砍51分，湖人20胜15负与独行侠战绩相同排名第五！
「扇贝千层面」
Scallop lasagna
选定法国扇贝、内蒙乌珠穆沁羊、云南昆明紫长茄，扇贝加干贝汤打碎再作念成千层面的口头，茄子烤软作念成泥，羊肉和茄子泥藏在扇贝千层面下，控制搭配绿杏仁奶泡加多油脂感。
「味噌鳕鱼」
Miso cod
银鳕鱼刷上西京味噌汁腌制并烤制，鳕鱼的肉质与味噌的浓郁酱香齐备交融，带来艰深而微甜的味觉体验，海苔杏仁脆片加多合座口感，搭配幽香的柠檬蛋黄酱使合座口味更具脉络感。
「草莓芭乐」
Strawberry barre
选定丹东草莓、云南文山马蹄、福建红心芭乐，草莓的果肉质量脆嫩多汁，而芭乐的果肉则柔和精细。这种口感上的对比使得组合愈加意念念，既能体验到草莓的鲠直感，又能感受到芭乐的柔和精细，再加多口感清翠甘甜的马蹄，使脉络感更丰富。
在成齐的学习资格，为阿龙打下了坚实的烹调基础。可是，他个东谈主并不抖擞于近况，渴慕更广袤的烹调宇宙。18岁来到上海实习使命，领先战争的是中餐烹调。可是，三个月的实习生涯让他意志到，他更向往良好治理、能让东谈主千里浸其中的烹调姿首——西餐。
初涉西餐限制，面临的是全新的挑战。原料食材、烹调技能、餐厅环境……一切对他来说齐是生疏的。可是，这并未浇灭他的温暖，反而引发了他的探索欲。厨房只可安排他从最下层的使命作念起，洗盘子的日子天然清苦，三个月的繁重付出，终于获得主厨的认同，让他有契机战争程序前菜的制作。
在主厨的率领下，他缓缓掌抓了程序前菜的烹调技能，并缓缓涉足甜品、主菜等更广袤的烹调限制。值得一提的是，阿龙的主厨曾在日本从事餐饮使命多年，归国后筹备了这家餐厅。因此，阿龙不仅学会了法餐的烹调技能，还不测地掌抓了日餐的精髓。这段精良的资格，为阿龙日后的烹调之路奠定了坚实的基础。
为了快速成长，阿龙付出了超乎常东谈主的悉力。每六合午2点开动使命，直到晚上11点才抑制。在主厨允许的情况下，阿龙会在厨房熬夜到深夜1点，与主厨整个尝试制作我方满意的菜品。凌晨6点，当大大宗东谈主还在睡梦中时，他仍是赶往其他餐厅学习开档及菜品制作。这么的生涯节拍，每天只休息五个小时，宝石了整整四年。
2020年，回到阿龙家乡云南。在这里，但愿粗略用他我方的烹调身手为家乡的好意思食文化保驾护航。阿龙约束千里淀我方，寻找到了内心的烹调次序和技能，对西餐烹调艺术充满了温暖与执着。
在阿龙个东谈主使命中，约束聚集和学习，悉力普及我方的烹调身手。在他的烹调玄学中，“纯正”与“蜕变”是两个不成或缺的元素。追求食材的本真滋味，扫视食材的簇新与品性；同期，也敢于尝试新的烹调手艺与食材组合，为门客带来既练习又惊喜的味蕾体验。他笃信，着实的西餐烹调不仅是身手的展现，更是对生涯品性与文化传承的致意。
如今，阿龙正以西餐烹调为载体，将云南原土特点食材本质宣传出去。但愿通过阿龙个东谈主的悉力，让更多东谈主了解云南的饮食文化，感受云南食材的私有魔力。
剪辑=刘海伦
照相=阿龙
热文回眸
是的，你们的男东谈主装又转头了
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