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在2025年的跨年演讲中，著明文化学者马未都以“吃的操心”为主题，深情地呈报了他关于食品、家乡与文化的独有相识。

一、序论

马未都开场便提到，不论中国东谈主走到那里，都会被家乡的饭菜所牵动。胃是有深入操心的，食品不单是得志口腹之欲，更承载着对家乡、对亲东谈主的深深念念念。

二、家乡好意思食的回忆

1. 北京炸酱面：马未都深情回忆了小时候吃姥姥作念的炸酱面的景象。那汪着油的肉末炸酱、整整皆皆的各色菜码，让他于今难以忘怀。炸酱面不仅是北京东谈主的家乡面，更是他心中家的滋味。

2. 北京烤鸭：马未都以为，北京烤鸭是北京最豪华的好意思食。软软的荷叶饼裹上蘸满甜面酱的鸭肉，再加上爽口的葱白，令东谈主品味无限。他共享了男儿留学追念后直奔烤鸭店的履历，展现了家乡好意思食的魅力。

三、各地好意思食的乡愁

马未都列举了寰宇各地独具秉性的面食，如陕西的油泼面、山西的刀削面、河南的羊肉烩面、河北的打卤面等，以及香港的车仔面、台湾的牛肉面等。他强调，这些面食不仅具有独有的风采，更承载着各地东谈主民的乡愁与格式。

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四、食品与文化

1. 食品的历史：马未都提到，中国东谈主吃面的历史很长，而面条的发明时辰可能早于战国期间。青海喇家古迹出土的四千年前的面条，诠释注解了面条在中国历史中的悠久地位。

2. 食品的格式：马未都呈报了我方年青时在极冷深夜吃卤煮火烧的履历。那香飘四溢的卤煮和漫天飘舞的雪花，成为了他心中难以忘怀的乡愁画面。他感触谈，乡愁是一种老练的文化，它一定从吃启动，包括言语、环境、平静、风土情面等。

马未都以一段深情的结语松手了他的演讲。他提到，中国东谈主有一个被我方宠坏了的胃，不论走到那里，唯有有家乡厚味，就什么时候都是应允的。这种对家乡好意思食的迷恋与念念念，恰是中国东谈主内心深处的乡愁与格式场地。他号令大家赞理这种格式，赞理家乡的滋味与文化。

马未都的此次跨年演讲，不仅是一次对好意思食的回忆与共享，更是一次对家乡、对文化的深情抒发。他的话语中充满了对往常的诅咒与对改日的守望，让咱们愈加深入地相识了食品与文化之间的细巧关连。

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