张红甫教你作念驴打滚，软糯香甜超可口

《张红甫教你作念舌尖上的传统好意思味——驴打滚》

在中国的传统好意思食中，驴打滚犹如一颗妍丽的明珠，散漫着独到的魔力。这说念发祥于北京的特质小吃，不仅有着道理的名字，更有着令东说念主回味无限的口感。

驴打滚，又称豆面糕，是北京小吃中的陈腐品种之一。其名字的由来相配形象，因制得后需在黄豆面中打滚，情状颇似田野小驴打滚扬尘，故而得名。它的原料主要有糯米粉、黄豆面、豆沙馅等。制作历程分为制坯、和馅、成型三说念工序。

领先是制坯，将糯米粉加水搅动成糊状，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米团相配软糯，还带着浅浅的米香。接着是和馅，把香甜的豆沙馅均匀地涂抹在糯米团上。豆沙馅的制作也颇为隆重，选定优质的红豆，经过煮制、搅动等工序，制成雅致的豆沙馅，甜度适中，口感绵密。终末是成型，将涂抹好豆沙馅的糯米团卷起来，切成小块，再在外面均匀地裹上一层黄豆面。这么，一份色香味俱佳的驴打滚就作念好了。

作念好的驴打滚，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，进口绵软。咬上一口，先是感受到黄豆面的香气和微微的颗粒感，接着是糯米团的软糯和豆沙馅的香甜，口感丰富，档次分明。不管是动作早餐的点心，依然下昼茶的甜品，驴打滚皆能给东说念主带来高亢的享受。

驴打滚不仅好意思味，还具有一定的养分价值。糯米含有丰富的碳水化合物，大致提供东说念主体所需的能量；黄豆面含有丰富的卵白质、不充足脂肪酸等养分要素，对肉体有意。不外，驴打滚虽好，但由于其较为甜腻，不宜过量食用。

总之，驴打滚是通盘兼具好意思味和文化内涵的传统小吃。要是你也念念品味这说念好意思食，不妨按照上述次第我方脱手作念一作念，征服你一定会爱上它的。

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