春节摆布澳门六合彩，家里年货堆得像小山一样，尤其是各式肉类，似乎是餐桌上遥远的主角。大口吃肉、撸串的技术，嗅觉统共东谈主都在幸福的海洋里畅游，致使有些东谈主一顿不吃肉就会以为痛苦得慌，仿佛生存失去了色调。不外，别急着享受这份“肉食狂欢”，咱们可得先搞领略——吃的肉，究竟是“红肉”照旧“白肉”？
说到红肉，“肉食目标者”精深更偏疼猪肉、牛肉、羊肉这些闇练的滋味，它们是典型的红肉，也便是来自哺乳动物的肉。这些肉类之是以呈现出红色，主如若因为富含一种叫作念的物资。
然则，咱们享受“大口炫肉”带来的绝妙味蕾体验时，千万别忘了其中阴事的危急。
常吃红肉，更易固执，且加快领会智商衰竭
值得一提的是，为了更领略地见识不同的红肉对健康的影响，计划者将这些红肉分红加工红肉和未加工红肉进行分析。加工红肉是指像培根、腊肠、热狗等经过腌制、烟熏或添加了防腐剂的肉类。而未加工红肉则包括像牛肉、猪肉和羊肉这类未经加工的肉类。
接着再看红肉对客不雅领会智商（依赖于举座领会智商和说话挂牵智商等纪律化评估得出）的影响。
这也为咱们日常饮食的遴荐提了个醒：减少加工红肉的摄入，可能有助于减缓领会衰竭，从而看浩瀚脑健康。
看来，红肉对咱们的大脑如实不太友好，果真有必要进一步寻找不错既满足味蕾，又能缩小对大脑健康挫伤的红肉“替代品”。
这不，计划东谈主员找到了坚果、豆类、鱼类和家禽这几种合适的红肉替代。
是以，红肉到底是奈何憋的“坏招”，对大脑健康产生不利影响？
最初，要提到的是红肉中的“隐形杀手”——充足脂肪。公共知谈，红肉中含有无数的充足脂肪，这些脂肪会让东谈主体内的胆固醇飙升。一朝胆固醇水平过高，它会扯后腿大脑里的“脂肪代谢工场”，影响一种叫作念APOE的卵白。这种卵白对大脑中的神经元和髓鞘非常蹙迫，就像是大脑的“护城河”。一朝APOE受损，神经元的“围墙”就会坍塌，冉冉地，领会智商也会下落。
除了充足脂肪，高充足脂肪摄入还与脑源性神经孕育因子（BDNF）的减少密切关系。BDNF就像是大脑的“养料”，它好像匡助神经细胞孕育、保捏健康。而一朝这个“营养”减少，大脑的突触畅达就会变得松散，领会智商也会冉冉下落。简而言之，多吃红肉，BDNF减少，大脑的“养料”跟不上，挂牵力和念念维智商就运行滑坡。
而说到大脑健康，许多东谈主可能会刻薄胰岛素这个“小扮装”。其实，红肉的另一个“坏招”便是让东谈主容易出现胰岛素违反。胰岛素原来是匡助形体操纵糖分的，但当摄入过多红肉，零碎是高脂肪的加工肉，它会扯后腿胰岛素的时常使命。持久的胰岛素违反进而影响到大脑皮层，引起念念维粗笨和领会功能下落。更贫困的是，胰岛素违反还可能导致β-淀粉样卵白的堆积，这恰是的“罪魁首恶”之一。
谈完上述生理机制，加工红肉中亚硝酸盐、钠、苯并[a]芘等无益物资也毫不可刻薄。这些身分不仅让形体的氧化应激和炎症响应加重，还会导致神经毒性，让大脑遭遇更多的挫伤。何况，红肉中的高钠含量，会扯后腿血管健康，镌汰大脑的血液流量，使得大脑的供氧和营养变得不及。这就像是给“大脑血管”装上了闸门，领会智商和挂牵力天然越来越差。
总的来说，这项计划教唆红肉摄入过多，零碎是加工红肉，与领会智商衰竭和固执症的风险加多密切关系。相背，通过将红肉替换为更优质的卵白，如鱼类、禽类、低脂乳成品、坚果、豆类等，不仅能减少领会衰竭，还能镌汰固执症的发生风险。
红肉吃得多，糖尿病风险更高
在探讨了红肉摄入与领会智商衰竭及固执症之间的艰深关系后，咱们不妨将视野转向另一个轻视刻薄的健康问题——2型糖尿病。事实上，过多的红肉摄入不仅对大脑产生影响，它对代谢健康相通组成恫吓。
也许在日常生存中，公共更关怀宏不雅的饮食结构，比如卡路里和脂肪，却时常忽略了像铁这样的小小微量营养素。其实， 铁在体内的存储如果过量，就会形成一个“定时炸弹”，尤其是来自红肉的血红素铁，它不仅能径直催化活性氧的生成，还会悄无声气地挫伤咱们的细胞和器官 。更让东谈主担忧的是，血红素铁主要起原于红肉、肝脏和血液，而这些食品也更易被东谈主体领受。基于此，计划东谈主员作出假定——血红素铁，很有可能是红肉诱发2型糖尿病的“推手”之一。
关联词，红肉党还不可安枕而卧，这并不虞味着铁与2型糖尿病之间王人备没操办系。
近日，英国一位高级部长谴责埃隆·马斯克对英国政府的攻击，称其为“荒谬”和“可耻”。
可能也会有东谈主存在这样的疑问：红肉中的元素又不是惟一铁这一种，血红素铁在诱发疾病的历程中到底起到了几许作用呢？
计划东谈主员随后进行了中介分析，他们发现，未加工的红肉（比如簇新的猪肉、牛肉和羊肉）与2型糖尿病风险之间的关系中65.6％的部分，可由血红素铁的摄入量阐述。换言之，吃红肉时，血红素铁演出了一个相当蹙迫的扮装，确凿三分之二的糖尿病风险，是由于它的存在而加多的。
不外，关于加工红肉（如前边提到的培根、腊肠、热狗等），血红素铁的作用就显得“力不从心”了。天然加工红肉摄入量已经与2型糖尿病风险关系，但血红素铁在其中的“孝敬”非常小。
总的来说，这项计划教唆红肉起原的血红素铁摄入与2型糖尿病的风险之间存在权贵的正关系，且血红素铁的摄入量越高，2型糖尿病的患病风险也会随之升高。而血红素铁在未加工红肉和2型糖尿病风险之间起到中介作用。
不外仍需指出的是，上述两项计划均为不雅察性计划，因而无法径直算计因果关系。
同期，计划东谈主员也强调，如果咱们想要减少血红素铁的摄入，最简便灵验的办法其实也很直不雅——少吃红肉，多吃白肉。为什么这样说呢？因为红肉含有的血红素铁远高于鱼肉和鸡肉。
天然，红肉并非不可吃，而是要幸免摄入过量。平时不错优选白肉（比如鸡肉、鸭肉、鱼肉等）和蛋类手脚红肉的替代。那到底奈何吃才更稳妥“中国体质”呢？有莫得什么“纪律”？
看来，是技术探究给饮食来个小调度了。下次在超市的肉类区游荡时，不妨多给那些鱼虾、坚果、豆类和家禽们一些关怀哦！
参考尊府：
[1]Li Y, Li Y, Gu X, Liu Y, Dong D, Kang JH, Wang M, Eliassen H, Willett WC, Stampfer MJ, Wang D. Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults. Neurology. 2025 Feb 11;104(3):e210286. doi: 10.1212/WNL.0000000000210286. Epub 2025 Jan 15. PMID: 39813632; PMCID: PMC11735148.
[2]Wang F, Glenn AJ, Tessier AJ, Mei Z, Haslam DE, Guasch-Ferré M, Tobias DK, Eliassen AH, Manson JE, Clish C, Lee KH, Rimm EB, Wang DD, Sun Q, Liang L, Willett WC, Hu FB. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. 2024 Sep;6(9):1807-1818. doi: 10.1038/s42255-024-01109-5. Epub 2024 Aug 13. PMID: 39138340.
撰文 | 木白
剪辑 | 木白
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