据媒体报谈，前段时分，韩国面包品牌B&C（面包与黄油）宁波首店营业，往时在北京首店门口排长龙的自得“昨日重现”。在东谈主们惊诧于这个靠一个绿袋子的“视觉锤”吸睛无数的同期，B&C的产物质料与工作水平，也受到了高度柔柔。
近日，有网友通过黑猫投诉称，在B&C吃面包，吃到玻璃渣子，险些割了舌头，现在正在与商家协商退款、央求抵偿中。比普通食物安全问题更严重的是，面包看成日常食物，里面混入玻璃碎屑的危急性，过犹不足，而B&C也因此类问题备受质疑。
图源：网友在B&C店内实拍
值得翔实的是，这并非B&C初度出现食物安全问题。此前有小红书用户称苏州中心的B&C，从黄油提子司康产物中吃出亚克力碎屑，边角敏感，险些咽下去。而一朝咽下去，后果惟恐雷同不胜设思。
张开剩余88%图源：小红书用户札记截图
一边是黄牛党高价帮消耗者列队买面包、另一边则是被视为新晋“网红品牌”的B&C，食物问题频出。由此，也不禁令东谈主联思到，为何频年以来鲜有“网红品牌”能够成为“常青树”，以至险些无一例外皆曾翻车，而雷同具有网红体质的B&C，异日到底能走多远，也成为一个意旨的问题。
面包界的“爱马仕”，却难走出鸿沟化窘境
据了解，B&C迟滞华开出首家面包店后，就在一二线密集开店，此前在上海、北京、南京、杭州等地陆续开业，门店达到12家。而况，不管B&C在哪个地区开店，基本皆是门口排成长龙，以至有大皆代购的“黄牛”出没，在门店门口就有悦耳“代购”“代排”等黄牛吆喝声。
实质上，网红品牌门店排成长龙，并非B&C的专利，此前茶饮品牌喜茶、鹿角巷等品牌在三里屯开出北京首店时，雷同激发了大皆消耗者列队的自得。而前不久从长沙进驻北京阛阓的网红烘焙品牌墨茉点心局北京首店开业，今日以至排出了7.5小时的长队。种种自得也让消耗者造成了一种刻板的领路，那就是门口莫得列队的品牌，算不上真确的网红品牌。
除了列队这个昭着特征外，B&C的SKU丰富、上新速率快亦然其眩惑年青东谈主眼球的攻击成分。据了解，这家网红店主推牛角包、圭臬甜点、佳构咖啡和茶饮等，单店SKU就多达近百个。而况，门店的装修作风偏轻奢、显然的绿色logo也令东谈主印象潜入，而外包装使用的“绿袋子”，更是好多年青消耗者拍照打卡必备“神器”。
种种成分的推动下，B&C也成为小红书等酬酢媒体的热议话题，而因为其门店装修、产物定位皆略偏高端，因此也被网友捉弄为面包界的“爱马仕”。
仅仅，就像硬币一定有两面。B&C的“快消耗”策略，也为其鸿沟化彭胀，带来了雄伟的风险。一方面，烘焙自己就是一个十分难于盈利的贸易，现在该赛谈有繁密品牌走向困局，即是B&C的前车之鉴。举例同为外资企业、如故是烘焙第一股的克莉丝汀，也一度成为烘焙行业的标杆，却也堕入了账户冻结、拖欠货款、依赖鼓吹贷款保管营运的窘境。
险些兼并时分，虎头局渣打饼行3月底爆发倒闭风云，包括大本营武汉门店数目减轻，长沙、广州、上海等城市门店全关。而墨茉点心3月关闭湖滨银泰in77店，6月传出在武汉的15家门店全关，业内东谈主士揣度这或与其2022年启动的策略布局相易辩论。与此同期，国潮点心全体降温，集体堕入“卖得太贵”、“并莫得高出可口”、“皆是老本催熟的产物”等质疑声息之中。
另一方面香港六合彩开奖记录软件，对于严重依赖线下游量的B&C而言，虽然不缺流量，却依然难以开脱单店靠堆职工确立、遴荐高流量开店地址、快速研发更新产物等带来的蓄意压力。多项高额插足之下，蓄意风险也随之变高。
据不雅察，B&C也在不停试水新办法，也试图冲破网红店寿命普遍不长的魔咒。举例，B&C以直营模式进行开店，办法“一城一旗舰店”，进军中高端商圈。与此同期，B&C的大店模式，也让其门店房钱、装修用度支拨雄伟。
动辄面积在150~300平淡米之间，算上房钱、装修以及占大头的东谈主力和食材成本，其蓄意成本大要远高于打造一间普通连锁店。这也意味着，门店唯有捏续不缺流量，才能保管其事迹增长，隐敝成本竣事正向盈利。
仅仅，餐饮行业向来有一个端正，那就是门店产物的质料与客户流量会捏续周期性波动。一朝客流量大则门店工作压力剧增，产物质料、工作质料也随之下跌，从而导致客流量受到影响。
而由于客流量下跌，品牌方又会对产物质料、工作质料进行打扰，通过优化产物与工作进行擢升，从而进入下一个轮回波动周期。事实说明，一家线底下包店，思要既保捏较高的事迹增速，又保捏较高的产物质料与工作水平，并不施行。2023年以来，跟着B&C的开店数目加多，门店流量增大，其凡俗出现食物安全问题，即是最好的印证。
实质上，在食物安全问题上，雷同靠鸿沟取胜的蜜雪冰城，就足以成为餐饮行业的反面课本。虽然蜜雪冰城的食物安全问题，多数是其加盟商导致，与其加盟商的蓄意照顾脱不了关系，然而背后潜在的原因却，大同小异。皆是因为流量增大，产物质料与工作与之难以匹配所致。
因此，针对B&C的鸿沟化问题，业内东谈主士合计，供应链才调是要津。比拟好利来、85度C等，均采选“中央工场+门店”模式，各个行动就具有昭着的逼迫上风。
而B&C却采选的是前店后厂模式，其性情是加工和门店的一体化，边制作边销售，逼迫却不足前者。值得一提的是，在这么的模式之下，B&C的单店平均职工数目，也为业内较高水平。
押宝营销被指收割“才略税”，B&C恐难走远
看成网红品牌，B&C深谙营销之谈。多样出圈的要津词，皆能与之产生辩论。举例，B&C应用“视觉锤”效应，将其绿袋子的品牌VI深深植根于消耗者的大脑，并通过视觉冲击为其品牌营销、酬酢裂变加分。
而况，在悟到了流量密码后，B&C也尝试多元化尝试，并让其“高端定位”再次深入东谈主心。举例，本年1月，另一家B&C旗下的高端品牌“松露与面包”快速在成皆和上海等地开业。与B&C比拟，新增了黑松露系列的“松露与面包”，也将其产物订价拉高一个水平。
不外，对于其“亮瞎双眼”的产物包装与并不屈价的面包等产物，消耗者也提倡了好多质疑。举例，有业内东谈主士默示，B&C充分应用了年青用户过于追求产物“颜值”的消缅想理，合计这是品牌一种神思，实则可能华而伪善。一朝在消耗者出现视觉疲顿后，这种宣传方式偶而不错捏续。
实质上，消耗者“为晒而买”的自得并不残暴。好多用户出于“虚荣”激情，看到酬酢媒体、一又友圈环球皆在晒看起来很高端的B&C产物，因此抱着意思意思心等尝鲜激情，去列队体验，实则是一种买椟还珠、本末倒置的消缅想理使然。举例，在酬酢媒体上，就有好多用户响应，在面包店时我方冲着门店东谈主气旺、包装好意思瞻念、“绿”得有性情，而打包且归才发现，我方根蒂莫得食欲。
对于高端的通晓，一些营销人人默示：高端不等于高价，由此带来的复购率有多高，也可思而知。要知谈，客单价在85元驾驭的B&C，远高于东谈主均消耗在40-60元的好利来和原麦山丘。
而况，在烘焙行业哀鸿遍地之时，一些网红品牌也慢慢由高端定位走向了“子民化”道路。7月中旬，#茉酸奶新品问卷价钱选项最低68元#、#茉酸奶复兴高价酸奶#、#茉酸奶应该叫茉奶昔#等多个话题登上热搜。
而客岁，以钟薛高为代表的“雪糕刺客”引起柔柔，但在本年，钟薛高也推出了3.5元一支的雪糕新产物“Sa’saa”。与此同期，喜茶、奈雪的茶等新茶饮企业皆于频年纷繁降价，在网红品牌降价“大潮”之下，B&C却反治其身，异日能走多远，也不问可知。
质料不外关，翻车险些是一种势必
除了夸张的营销妙技、价钱奇高的产物外，B&C的食物安全问题，亦然悬在其头顶的达摩克利斯之剑。除了前文说起的消耗者投诉面包中含有玻璃碎屑、亚克力等异物外，响应吃完B&C的面包，出现吐逆、拉肚子症状的案例，也盈篇满籍。
如下图，有消耗者响应，在B&C吃其苹果派和拿破仑，吃了以后且归就上吐下泻，无法再吃其他食物。而尔后浏览小红书才发现，消耗者赶赴B&C吃面包拉肚子，并不稀有。
由此可见，被视为网红品牌的B&C，面包加工制作历程、里面质料照顾大要存在缝隙。事实也说明，多数网红品牌一起决骤，然而思要保捏茂盛捏久的生命力，并禁绝易，以至可能会因为一着失慎，而成为众矢之的。
举例，此前钟薛高的雪糕高温不化的事件，就激发全网对于安全问题的声讨。虽然官方用多样方式解释其合感性，然而由此激发的对于食物安全的质疑却从未消退。
另外，蜜雪冰城因为食物安全问题“民风性谈歉”，也让消耗者缔结到，要是饮食企业无法从根源上处置产物质料问题，消耗食物安全风险，再次翻车险些是势必。
人所共知，食物企业的产物质料不外关，势必会导致其客户不够忠心，事迹增长难以捏续。正如业内东谈主士的不雅点：许多网红品牌在短时老实眩惑来大皆消耗者的同期，却未将其全部升沉为赤诚消耗者，这就导致了部分网红品牌飞速调谢的情况，这类案例更是不胜胪列。
结语
看成开端于韩国的网红品牌，B&C用专有的“视觉营销”、“饥饿营销”等方式大开了格式，并快速在国内原土阛阓站稳脚跟，虽然有其可取之处。然而禁绝忽视的是，在其高速发展、拓宽门店数目、阛阓河山的同期，也濒临着产物质价比不高、产物质料存在隐患等信任危机。
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在多样新消耗品牌快速崛起、又快速坠落的前车之鉴下，B&C思要作念到“基业长青”，大要并禁绝易。而其唯有苦练基本功，由内而外塌实作念好产物、把关好产物品质，才能竣事可捏续发展，将其“网红体质”的上风发达到极致。相背，则可能会欲速而不达，以至狡兔三窟。
不管何如，看成来自韩国的新消耗品牌，消耗阛阓依然对B&C抱有些许期待，但愿其能正视发展问题，从而化解其食物安全危机，落地其“久安长治”的发展大计。
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发布于：浙江省