炖排骨汤，切记不要只会焯水，多加这2步，排骨鲜香不柴，汤好喝
快过年了，超市里挤满了东谈主，尤其是卖猪肉的处所东谈主最多，其中排骨很受接待，好多东谈主都是整扇整扇的买，一来这么买价钱低廉，二来过年待客食材充裕不火暴。一般待客时，大批东谈主都会给与炖，不仅浮浅省事，何况端上桌挺撑场所。
说到炖排骨汤，明明很浮浅，却有好多东谈主作念不好，要么排骨发柴难吃，要么汤腥味浩劫喝，还有东谈主炖的汤热诚发黑影响食欲。若是你也赓续失败，就速即来望望，学会了过年炖排骨汤不翻车，九故十亲练练夸。
到底若何作念呢？炖排骨汤，切记不要只会焯水，咱们要在炖汤前多加这2步，这么作念出来排骨才会鲜香不柴，汤也零碎鲜好意思好喝。底下就来共享一下具体作念法，以及小决窍，不妨储藏起来照着作念。
【炖排骨汤】
先说说炖汤前多加哪两步？
第一步——浸泡去除大部分血水。第二步——炒一炒去除腥气、增多香味。
若是炖汤前仅仅浮浅的焯水搞定的话，炖出的汤若干会带腥味，肉也不够软烂、香浓。是以提出炖汤前要加上这两步，一个是加在焯水前搞定，一个是加在焯水后炖汤前搞定，不要弄错了。
接下来望望作念法：
准备排骨、生姜、葱、盐、白胡椒粉、食用油。（配菜一般放山药、玉米、胡萝卜、白萝卜、莲藕、冬瓜、海带，不错把柄我方的喜好给与雷同或者两样，不同的食材炖出的汤色会不同，滋味亦然如斯，不妨多作念几次不雅察一劣试吃一下，看哪种搭配更心爱）
1、排骨剁成小段，放进盆内，加二三十度的温水清洗名义，去掉脏东西和骨渣。冬天太冷了，不错用温度低的水，其它季节用常温水就好。
2、洗事后冷水浸泡，简略十五分钟。时候到了倒掉水，加一勺淀粉或者面粉捏一捏，再加温水清洗两遍。
3、排骨入锅，加入冷水，没过排骨，再放入姜片、葱段、料酒，开中火煮。等煮出浮沫后，用勺子撇干净，直到莫得灰色浮沫出来后关火。
4、排骨捞出用温水清洗一遍，再将水分沥干。
5、另起锅加一丝油烧热，放入姜片和排骨，小火翻炒，炒出香味。
6、倒入足量滚水，或者炖锅中加水煮开，将炒过的排骨倒进去，保持大火，放入葱段，等再次煮情愿后转小火，盖上盖子炖煮。
7、四终点钟后看排骨的软烂过程，认为相宜了，去掉葱段，放入切好的配菜，络续盖上盖子小火炖煮二终点钟。
8、终末加盐、白胡椒粉调味，就不错出锅了。（心爱鸡精提鲜就加点，不心爱就不加）
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终末望望炖排骨汤的小决窍：
一、焯水时冷水下锅，焯水后用温水清洗，炖汤时加滚水。
二、一次性加足水量，最佳不半途加水。
四、炖排骨汤，不需要加八角、桂皮这些料，更不需要加五香粉、十三香，以免影响滋味和汤色。
看了以上作念法，你学会了吗？牢记过年就这么作念，保准不出错！接待环球留言研究，若是认为著述对你有效，请给我储藏、点赞、驳斥、转发、关切，让更多的东谈主看到，让环球一都学习，感谢环球对我的撑持，咱们下次相逢！
