组选10注：014 145 245 587
这消息一出来，几乎让所有人都傻眼——你说这也太突然了吧，尤其是在玉昆刚刚迎来连胜、成绩亮眼的时候。
新春将至大理各地住户正在接洽年味
年节饭桌百味俱足
少不了各式“腌腊熏卤酱糟醉”
大理州祥云县的“ 骨头生”是其中之一
与各式食材搭配齐井水不犯河水
“骨头生”是什么？ 一说念来了解
👇👇
在云南省大理州祥云县，骨头生是全球青睐的传统好意思食之一。酱香味浓，入馔点睛，当骨头生与臭豆腐、鱼、鸡蛋、野生菌、洋芋等食材相遇，就会繁衍出苍狗白衣的神秘滋味。不管哪种滋味，齐是大理东说念主碗里的绝佳下饭菜。
张开剩余71%脚下，又到了一年一度腌制骨头生的时节，祥云县沙龙镇双凤村的郭荣昌和妹夫，正在院子里相互联结腌制骨头生。郭荣昌先容说念，作念骨头生最注意的等于气温，气温高骨头生容易变质，穷冬时节是腌制骨头生的最好时节。
骨头生的食材主若是猪大骨、排骨软肋、猪颈肉、三线肉等，还不错加入大肠、心、肺等部位。制作经由中，先把大肠用面粉、大葱叶反复揉搓清洗干净，再入锅煮水断生，沥干水份后切块，同期心肺也要反复揉搓清洗干净，煮断生去腥，然后把骨头剁碎，再把适量的猪颈肉、三线肉等切片备用。
当所有食材料理终了后，加入适量盐，将所有原料搅动均匀，初步腌制七八个小时，再依据个东说念主口味，放入姜丝、白酒、辣子面、花椒面、回香面、草果面等调料，拌匀即可封装腌制。
在大理祥云一带，终末腌制装罐时，好多东说念主家心爱加入提前发酵好的甜白酒，用来加多骨头生的滋味头绪感，有的东说念主家则心爱径直用高度白酒代替甜白酒。
“我作念骨头生的形态算得上是家传了，30年前，我随着爷爷奶奶学会了腌制骨头生，甜白酒、生姜、辣子、盐巴一定要放够，作念出来的骨头生才香，滋味才好。”郭荣昌说。
算作大理东说念主的年味菜之一，骨头生的制作由来已久。每当岁末年尾，劳顿一年的东说念主们启动插足冬藏时节，喂养的年猪也酿成各式传统好意思食，其中骨头生保存本事更长，完成腌制不错开坛食用，很 受当地住户接待。
“骨头生服法各样香港六合彩资料历史，不错单独炖吃，也不错搭配臭豆腐、鱼、野生菌等各种食材炖煮，苍狗白衣的搭配把骨头生的鲜香厚味施展到了极致，是祥云东说念主餐桌必备的下饭神器。”郭荣昌说。
发布于：北京市