发布日期：2024-06-09 01:38 点击次数：76
汾酒是中国白酒始祖，有6000年酿酒史、1500年景名史。汾水之畔，杏花村之侧，牧童一指，铸就《精辟》千古绝唱。汾酒与黄河同源香港六合彩资料下载，承晋商一脉。素以进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国表里滥用者中享有较高的知名度、好意思誉度和由衷度。
汾酒历史悠久，早在一千四百多年前，就有“汾清”这个酒名。1500年前的南北朝时期，汾酒看成宫廷御酒受到北皆武成帝的勤勉真贵，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝。《北皆书》中纪录，北皆武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说:\"吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯\"，宋《北山酒经》纪录。\"唐时汾州产干酿酒\"，《酒名记》有\"宋代汾州甘霖堂最有名\"，说的都是汾酒 。
1875年，清光绪元年，杏花村汾酒史上的第一个具有股份制性质的酿酒作坊“宝泉益”由汾阳商东说念主王协舒、王协卿两手足投资创建。民国初年王协卿一股独大，老字号易名“义泉泳”。此后又入股晋裕汾酒股份公司，在省城甚至寰球建立了我方的销售收罗。
1915年巴拿马万国展览会上，汾酒荣膺金奖，一举夺魁。汾酒就此名扬世界。这段仍在岁月深处精通着注意的辉煌。
1948年，东说念主民政府收购了晋裕汾酒股份公司，成立国营山西杏花村汾酒厂。汾酒恒久传承了晋商丰足老诚，富以俭为，利以义制，明礼诚信的品格和精神。
“义泉泳”老字号在民国七年的宣传贵寓中说到他们的臆度标的时\"并非为射利起见，实者是为维原址，播仙泽\"。维原址即是要保管好老字号大门西面的古迹“声名亭”、“播仙泽”即是要用“老说念吐酒”的神话外传来鼓舞我方。
在中国扫数的白酒中，是汾酒最早有了名字；最早在国际上得了金奖；最早有了注册商标。汾酒的酿造工艺普及了国内其他诸多白酒。可以说，汾酒创始了幽香酒酒体，是中国白酒扫数香型的泉源，是中国白酒酿造本事的教科书，传承中国白酒文化的火把手，见证中国白酒发展历史的活化石。
1.香型不相通
一个是酱香型白酒（茅台），
一个是幽香型白酒|（汾酒），
2.酿造工艺不相通
汾酒酿造工艺：制曲、酿造、贮存、盛装
茅台酿造工艺：茅台酿造工艺分为一年一次坐褥周期，两次投料，九次高温蒸煮，八次发酵，七次取酒（12987）的传统工艺
3.选料
汾酒酿酒原材料——用于酿酒的高粱；用于制曲的大麦、豌豆和井水。另外还有援手材料为谷糠和稻壳。
茅台酿酒原材料——系以优质红缨子高梁为原料，用小麦制曲，水取之赤水河。
4.口感
汾酒——幽香型
幽香型白酒的口感是第一次进口后有较着的辣感，较抓久，第二次进口后辣感较着缩短，甜味超过，饮后多余香；特质是幽香地说念，诸味协作，酸甜轻柔，后味很甜，余味爽净。幽香型白酒又称汾香型，属大曲酒类，以山西汾酒、汾阳王酒等为代表。
幽香型白酒的放射面积也很边远，从南到北都有酿幽香型白酒。按使用的酒曲因素的不同可以分为三种类型，大曲幽香、麸曲幽香、小曲幽香。当前的幽香酒以大曲幽香为主流，其次是小曲幽香，终末是麸曲幽香。
幽香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，选拔清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字高下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香偏执异香和邪杂气息。
幽香型白酒步履考语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无千里淀，幽香地说念，具有以乙酸乙酯为主体的淡雅、协作的香气，进口绵甜，香味协作，甘醇爽冽，尾净香长、格调（超过、较着、尚可）。
茅台——酱香型
正统酱香口感风姿具有酱香、精细、甘醇、回味永远，空杯留香。
酱香型白酒酒液具有精真金不怕火透明、醇馥幽郁的特质。是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风姿和会而成。它在酿制历程中从不加半点香料，想起因素全是在反复发酵的历程中自然造成的。它的酒度一直踏确实52°~54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
正统酱香型白酒的基酒坐褥周期长达一年。选拔腹地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，阅历春、夏、秋、冬一年期间。正统茅台镇酱香型白酒七个伦次基酒各有特质，其感官步履如下所示：
酱香基酒的七个伦次特质
产酒轮次/感官步履/度数
一轮次无色透明、无悬浮物；
有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦 ≥57.0°
二轮次无色透明、无悬浮物；
有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味 ≥54.5°
三轮次无色透明、无悬浮物；
酱香味超过、醇和、尾净 ≥53.5°
四轮次无色透明、无悬浮物；
酱香味超过、醇和、后味长 ≥52.5°
五轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味超过、后味长、略有焦香味 ≥52.5°
六轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味较着、后味长、略有焦糊味 ≥52.0°
七轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；
酱香味较着、后味长、有焦糊味 ≥52.0°
酱香酒的七最是什么？
1、酿造环境最尖酸
2、出酒率最低
3、本钱最高
4、品性最高
5、对体魄伤害最小
6、坐褥工艺最复杂
7、原材料要求最尖酸
酱酒的保健作用
酱香型白酒的酿造工艺特殊，天壤之隔于浓香和幽香。
酱香型就得酸度高，软化血管退缩心脑疾病
酱香酒的浓度科学合理，对体魄刺激小
酱香酒是自然发酵家具，无可复制
酱香酒中存在的SOD和金属硫卵白等物资，不易得肝
1979年《辞海》寰球唯有哪五大名酒？
毛主席最爱喝的是汾酒！
文/冷不雅
中国的酒文化可谓滚滚而至。据笔墨纪录，早在夏商周邃古时期就依然运行酿酒，饮酒。
跟着国度的弘大和东说念主民的阔气，这些年不少国东说念主都走出了国门，试吃了各式各样番邦的洋酒。但喝来喝去，照旧认为中国的白酒品性最好，口感最好。
而中国林林总总标白酒品牌中，哪些能力称得上是中国的名酒？其实，上了1979年版《辞海》的，唯有五大名酒。
1979年，那是一个鼎新盛开刚刚运行的年代，对中国名酒的交易化评选还莫得进行。曩昔能够被称为中国名酒的 ，主如果基于东说念主们历史上对这个酒所造成的质地口感和文化认同上，而莫得沾染上铜臭的气息。
与其后在交易化海浪冲击下所评选出来的“中国八大名酒”、“中国十八大名酒”香港六合彩资料下载，名酒的数目越来越多不同，收入1979年版《辞海》的寰球五大名酒，在社会上具有高度的认同感。
按照1979年版《辞海》收录时的评价，和这五大名酒的历史文化渊源，五大名酒的排序如下：
五，五粮液用小麦、高粱、玉米、俾子、谷子五种原料，经过一个月发酵蒸馏而成的白酒。具有特殊风姿，是四川省的名贵家具。（《辞海》1979年版，缩印本第34页）
与五粮液其后在市集经济中臆度和坐褥风生水起的近况不同，1979年时，《辞海》评价五粮液说只是四川省的名贵家具，还莫得列为中国名酒之一。是以其时只可排列在寰球第五位。
不要认为憋闷嘛，这是1979年时《辞海》招供的近况。
四，白酒名。我国名酒之一。产于陕西凤翔、宝鸡一带，以凤翔县柳林镇所产的最为著明。酿酒的主要原料为高粱，使用井水。制曲原料是大麦和豌豆。操作重要不同于一般白酒。（《辞海》1979年版，缩印本第1833页）
西凤酒，莫得集结和洽的产地，《辞海》说产于陕西凤翔、宝鸡一带，以凤翔县柳林镇所产的最为著明。
当前西凤酒的种类确实是太多了。质地、口感，饮者们认为能不可比得上1979年《辞海》同期收进的这五大名酒不好说。但曩昔《辞海》中明确说它是我国的名酒之一，是以曩昔应该说是可以当排第四的。
三，泸州大曲（麯)酒 通称“泸州大曲”，简称“大曲”，我国名酒之一。以老窖著明。产于四川省泸州市。酿酒原料为高粱与小麦，使用江水。制曲原料以小麦为主。发酵期间一般是一个月。（《辞海》1979年版，缩印本第914页）
泸州大曲、泸州老窖，其后又斥地出了国窖1573，口感真的可以，饮者普遍接待。曩昔能排个第三，应该说亦然名副其实的。
而且，其前身“三百年老窖大曲”，在1915年赢得巴拿马万国展览会金奖，是仅次于山西汾酒1915年荣获巴拿马万国展览会甲等大奖章等第的。
二，茅台酒。白酒名。我国名酒之一。产于贵州省仁怀县茅台镇，故名。用高粱及小麦曲为原料。它的制法和其他白酒不同：用曲量和原料用量很是；用优质河水酿造；发酵重要也很特殊，通盘坐褥历程分八次，每次分下曲、发酵、蒸馏（第二次加一部分生料）等工序，每次历时约一个月能力出酒；全部历程十个月，能力丢糟。乙醇含量53-55%。味纯好意思，回味甜，有特殊香气。（《辞海》1979年版，缩印本第575页）
茅台酒，这样著明，若何可以排第二呢？听我说，那是由于历史渊源的原因。
根据1939年编的《贵州经济》（作家是信誉度很高的民国期间著明的经济学家和“国民参政会参政员”张肖梅），1955年由贵州东说念主民出书社出书的《故国的贵州》纪录，茅台酒是“清朝山西东说念主做生意于茅台镇，依汾酒治法而兴。”
1980年文史贵寓出书社出书的《贵州茅台酒史》纪录，茅台酒“是1704年山西盐商雇工制造”，运行只是“盐商自饮”，其后“出现专为销售的烧房”，“从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村，和当地酿造工东说念主共同琢磨制造”。
看昭着莫得？按照历史渊源，茅台酒是山西商东说念主从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村酿造出来的。汾酒是茅台的母亲。犬子若何可以排到母亲前边去呢？
何况，在历史上，茅台酒由于质地下落原因，连第二的位置也莫得排上。
在1963年寰球第二次评酒会上，茅台酒诚然也被评入“八大名酒”行列，但是从原来名法式一，掉到了名法式五的位置。这也曾引起周总理的高度关注，亲身干涉茅台酒要在提高质地高下功夫，还把管评酒质地的崇拜东说念主调去茅台酒厂当厂长。东说念主民的总理啊，够全心吧？
一，汾酒白酒名。我国名酒之一。产于山西省汾阳县杏花村。酿酒原料为高粱，使用水质优良的井水。制曲原料是大麦和豌豆。汾酒的配制酒竹叶青也为名酒。（《辞海》1979年版，缩印本第899页）
汾酒之是以排在寰球名酒第一的位置，除了因为她是茅台的母亲外，还因为在1915年的巴拿马万国展览会上，山西汾酒荣获的是巴拿马万国展览会最高奖甲等大奖章。
1915年巴拿马万国展览会汾酒获奖文凭
除此以外，1949年9月的寰球政事协商会议和建国大典饮宴上所用的酒都是汾酒。曩昔阿谁时候，贵州还莫得自若呢。是以只可用汾酒，和以汾酒为基酒配制出来的竹叶青酒。
底下是曩昔为寰球政事协商会议和建国大典饮宴采购汾酒、竹叶青酒的原始左证：
杏花村临时采办处为首届政协会议和建国大典饮宴采办汾酒、竹叶青酒向华北东说念主民政府、中共中央华北局、东说念主民自若军华北军区的呈报原件
而且，不仅是1949年建国大典饮宴用的是汾酒，在之后的几年里，国宴用的都是汾酒。底下是1951年周总理对于国宴用汾酒的批示：
1951年周总理对于国宴用汾酒的批示：如需用烈性酒，则用汾酒（总理批示：汽水亦需国产。酒不要多。）
还不单是限于此。汾酒的历史最悠久，是被载入二十四史中独一的国度名酒。那然则1500年前的事了。
《北皆书》纪录的汾清酒是二十四史中纪录的独一国度名酒
汾酒历史悠久，千万不要以为汾酒就茅台酒这样一个好犬子。那么长的历史，生养期那么长，若何能只生一个犬子呢？
在历史上，汾酒生养过的犬子，乃至犬子又生的孙子多的是。
清朝时期，晋商不仅把汾酒的酿酒期间带到了贵州，酿造出了茅台酒这个犬子，而且也带到了武汉，生下了另一个犬子。
《湖北通志》说“汾酒（注：顺利叫汾酒了）以高粱为质，仿山西制法，用大曲酿之。”《武昌府志》纪录：“康熙元年（注：1662年），以高粱为料，作药酿酒，时东说念主亦称汉汾酒”。
在武汉坐褥出来的汾酒，为了和山西的汾酒母亲诀别，起的名字叫“汉汾酒”。即是在武汉坐褥的汾酒的酷好。
对于汉汾酒的宣传先容说，汉汾酒依照山西杏花村汾酒的酿制作法，以优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆踩制的青花大曲作发酵剂，用汉江净水经心酿制，坐褥出具有武汉特殊品性风姿的幽香汾酒。
新中国成立后，武汉酒厂沿用传统工艺不绝坐褥汉汾酒。1962年在“汉汾酒”基础上，又坐褥出了“特制汉汾酒”。
直到鼎新盛开后的1984年，为了创建当地酒的品牌，武汉酒厂才将“特制汉汾酒”的称号改为“黄鹤楼酒”。但是为了记着我方的出处和与汾酒的渊源，在“黄鹤楼”名牌底下的显耀位置，标注了“汉汾酒”三个字（见下图）。
自然，不单是是贵州的茅台酒和武汉的汉汾酒（1984年更名为黄鹤楼酒）是汾酒的犬子，20世纪70年代后，与汾酒有“血统”相关，或者自认为有“血统”相关的汾酒的子孙的确遍布于寰球各地。
比如，华北地区有内蒙古的海浪汾，河北隆泉的特制汾酒；东北地区有大连的特制玉汾，黑龙江的龙江汾、镜泊汾、松江汾、景汾、佳汾、龙滨汾、宝清汾、雪花汾、玉泉汾、龙泉汾酒；华东地区有江苏的小汾酒；西北地区有宁夏的汾曲香；中南地区有河南的赊店汾酒、豫南汾酒、古寺汾酒；等等等等。
嗯，真有一种儿孙满堂的嗅觉。
一（比肩），竹叶青酒由汾酒加12种名贵药品配制而成的酒。乙醇含量48%。酒味醇好意思，著名中外。（《辞海》1979年版，缩印本第1875页）
《辞海》1979年版对竹叶青酒的评价是止境的高。不仅在汾酒的词条中说汾酒的配制酒竹叶青也为名酒，更说竹叶青酒是酒味醇好意思，著名中外。
你如果到过东南亚，到过国际，你就会知说念在那些场地，竹叶青酒由于是汾酒加12种名贵药品配制而成的酒，具有柔润作用，是最受接待的酒。
1987年，竹叶青酒更是赢得了法国国际酒展金质奖的第又名。
嘿嘿，看到这里，你是不是对汾酒应该排寰球名酒第一，依然莫得什么歧义了？
自然，还有竹叶青酒。要记着，那是和汾酒比肩第一的。嘿嘿。
是以，收入1979年版《辞海》的寰球五大名酒是：汾酒、竹叶青酒、茅台酒、泸州大曲酒、西凤酒。五粮液酒是四川省的名贵家具，还莫得列为中国名酒。按1979年版《辞海》的表述，加上和汾酒比肩第一的竹叶青酒，五粮液酒总排序应该是排第六的。
成毅认真地聆听，暗暗给自己加油打气：作为演员，我也一定要拿到这个奖，被所有的观众所认可。
汾酒应该排寰球名酒第一，还因为毛主席最爱喝的酒即是汾酒。
因为汾酒历史悠久，品味绝佳，是以毛主席对汾酒是情有独钟。在延安，在西柏坡，新中国成立后在北京，毛主席都是喝的汾酒。毛主席的儿媳邵华将军曾感慨地回忆说：“主席一世不善饮酒，但碰到喜事或感情惬意时，也喝点酒。老东说念主家举大师宴都很简朴，但呼唤公共喝的都是汾酒。”
1959年，毛主席在庐山说：“我照旧这个习惯，酒是要喝的，但未几喝。在延安时常常喝点汾酒。其后也喝过不少其他酒，最终照旧认为汾酒很地说念，喝完少量也不疾苦。在西柏坡招待米高扬时，喝的即是汾酒。”乘着酒兴，毛主席书写了杜牧的七言绝句《精辟》：“精辟时节雨纷繁，路上行东说念主欲销魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”（见上图）
这是毛主席独一为中国白酒所写的书道作品。
汾酒该不该排寰球名酒第一？毛主席都笃定了嘛，那是多大的荣耀啊。是不是更莫得什么歧义了？
安危一下喜欢其它名酒的一又友。中国名酒的名次其确实历史上是在不休变动的。
1952年在北京举行的第一届评酒会上，评出的寰球四大名酒是：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
1979年版《辞海》即是只认1952年的评选驱散。认竹叶青酒，那是因为她的基酒是汾酒，而且是酒味醇好意思，著名中外。
1963年在北京举行的第二届评酒会上，评出的寰球八大名酒是：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西 凤 酒、汾酒、董酒。
1979年在大连举行的第三届评酒会上，评出的寰球八大名酒是：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
毛主席爱喝的是汾酒。有东说念主爱喝的是茅台。嗯嗯。
茅台是汾酒的犬子。岂论是汾酒排第一，照旧茅台排第一，子母相关嘛，就不争了吧？
望望东说念主家武汉的“汉汾酒”，诚然1984年依然改成“黄鹤楼酒”了，但还不是在商标上把我方从那处来的标注上了？由此，汾酒闾阎的东说念主，看到黄鹤楼酒就认为很亲切，险些就像见到了我方的亲外甥。
嗯，山西东说念主真的是很傲气。文化灿烂，历史悠久，连酒的历史都这样久远甘醇，让咱们们时时时地能嗅到从那亘古历史中飘来的阵阵悠悠幽香。
更能使咱们骄贵的是，连茅台酒都是汾酒的犬子。
有这样的好犬子，你不骄贵都不可能。
提及国酒，东说念主东说念主都会料想茅台；但又有些许东说念主知说念，莫得山西汾酒，何来贵州茅台呢？
当东说念主们将茅台誉为“国酒”的时候，依仗着的情理主要有两条，一是茅台酒曾于1915年在巴拿马万国展览会赢得过金奖；二是茅台酒是共和国“建国第一宴”上的指定用酒。是以将“国酒”桂冠送给茅台，那险些是名正言顺+名副其实+名至实归了。
关联词事实又是若何呢？让咱们就按茅台戴上“国酒”桂冠的这两层次由，去盘精良底，瞧瞧内里的实际情况吧。
设在好意思国旧金山的巴拿马万国展览会会场
茅台在巴拿马万国展览会赢得过金奖吗？
这个事情可以笃定地说，它其实即是跟国东说念主开了一个让东说念主笑不起来的“国际打趣”。最初让咱们来望望曩昔的茅台酒，它究竟开头于何处。
早在1939年的民国时期，其时的国民政府有个国民经济琢磨所，这个琢磨所曾出书过一册作家为张肖梅的书叫《贵州经济》。在这本书里，作家写说念：“茅台酒之严格及制造，在满清咸丰之前，有山西盐商某来茅台场地，仿造汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后更正制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。”
1947年，时任贵州省建筑厅厅长何辑五，也出书了一册书叫《十年来贵州经济建筑》，他在书中写说念：“……黔中业盐者，多为秦晋商东说念主，……其时盐商由山西雇来酿酒技工，仿汾酒酿造重要，设厂酿酒，用以自奉，并不过销。至咸乐岁间，因秦晋商东说念主停业还乡，行将所设盐号及茅台酒厂，售于本省先贤华柽坞先生不绝臆度，仍沿用成义酒坊称号，即简称华茅。”（注：华柽坞是成义酒坊华联辉【1833年-1885年】的字。有贵寓先容，即是他在清咸乐岁间从山西盐商黄会福手中买下了其后被称作“成义坊”的家庭酒坊。自若初期成义坊的雇主华问渠【1894年—1979年】为华柽坞之孙）。
华问渠先生
上述笔墨分解无误地记录了，现今茅台酒厂前身的主体——成义烧坊，正本即是山西盐商黄会福早年选拔家乡的汾酒酿造本事创办，并于1862年转售于华柽坞的一家私用酒坊。
这里还需解释一下的是，自若前贵州茅台镇有成义（即华茅，历史89年）、荣和（即王茅，历史73年）、恒兴（即赖茅，历史23年）三家私营酿酒作坊，其后的国营茅台酒厂，恰是于1951年至1952年由“三茅”逐渐同一而来。
贵州东说念主民出书社1955年出书的《故国的贵州》一书，也认为茅台酒是“从山西雇了酿造杏花汾酒的工东说念主来茅台村，和当地酿造工东说念主共同琢磨制造”。
以上多量史料说明，茅台酒的酿造工艺开头于山西汾酒，二者的渊源相关十分清澈，难以耻辱。是以，说山西汾酒是贵州茅台的先祖，少量也不为过。
巴拿马赛会事务局成立合影
那么茅台在巴拿马万国展览会获金奖又是若何回事呢？
所谓巴拿马太平洋万国展览会（PPIE），并非是在中好意思洲最南端的巴拿马国举行，而是在好意思国西部旧金山举办的一届世界展览会，虽模式上是为庆祝巴拿马运河终了，但事实上是为展示1906年旧金平地面震后的重建驱散。
中国代表团团长陈淇
为出席此次有31个国度插足的展览会，中国其时的北洋政府迥殊成立了以陈淇为局长兼监督的巴拿马赛会事务局，向各省搜集参会物品。阿谁时候的贵州茅台酒并不是当前的品牌酒“茅台”，而是被泛称为“回沙茅酒”的场地土烧（“回沙”是酿造时反复蒸馏发酵的一种坐褥工艺）。其时贵州将成义和荣和两家的“回沙茅酒”混作在一皆（赖茅1929年才问世，是以没他家的事），新起了个肥硕上的参赛酒名叫“贵州公署酒”，同其它酒类一皆送往旧金山的万国展览会。
中国参赛酒类获奖名次（部分）
那么这个“贵州公署酒”去了旧金山究竟获奖了没？赢得是什么奖？最泰斗的说法，照旧听听其时率团参展的中国代表团团长、评审委员会委员陈琪是若何说的吧。
陈淇团长在参赛后的1917年12月，曾出书过一册由郑孝胥题写书名的《中国插足巴拿马太平洋万国展览会纪实》，他在这本书中详确纪录了中国参展商品的获奖情况。
据陈琪先生书中纪录，曩昔巴拿马展览会的奖章共分为六个等第，最高档第是甲等大奖章，接下来分别是乙等名誉奖章、丁等金牌奖章、戊等银牌奖章、己等铜牌奖章和丙等褒奖词（无奖牌）。而中国参展白酒类赢得这个甲等大奖章的，唯有三个，那即是直隶的高粱酒、河南的高粱酒和山西的高粱汾酒。
山西杏花村于民国六年（1917年）在《声名亭酒泉记》中载：“……巴拿马赛会帆海七万里而遥，罗列其间冠绝岛国，得邀金牌之奖。于是汾酒之名，不唯渐被于东西亚欧，何况暨讫于南北好意思洲矣”。1924年山西坐褥的汾酒商标上，也印有汾酒荣获大奖章的图案和说明（《声名亭酒泉记》中将“甲等大奖章”写稿“金牌”，跟下图汾酒商标所标注不同，我想可能是因为认为“金牌”之称更为荣耀而了了，也即是首长和第一的酷好吧）。
肥硕上的“贵州公署酒”（茅台）呢？它其实也获奖了，但不是“甲等大奖章”，更不是东说念主们其后吹嘘的所谓“金奖”（即使是“丁等金牌奖章”也只是三等奖），而是“戌等银牌奖章”（排位在赢得该等第奖牌的中国18个酒类品牌的终末一位），按奖项序列排下来，这实际上即是个安危性质的四等奖。
在国际上获了个四等奖自然也可以了，但其后为啥要吹成大金奖呢？自然这是其后的事了，曩昔东说念主家照旧比拟本天职分的，并莫得吹。不过回来之后为了争夺这个“戌等银牌奖章”，成义和荣和两家烧坊竟然还打了一场讼事，最终由政府裁决，分享了荣誉才作罢。可当前更猖獗的是，把茅台顺利从四等奖一下子拔高到了“金奖”，这确实有点让东说念主莫名了。
茅台是“建国第一宴”上使用的酒水吗？
1949年共和国“建国第一宴”用的是什么酒水？有东说念主信誓旦旦说上的是国酒茅台。这个说法一出笼，便受到了解这段历史的东说念主们纷繁质疑。
为什么当前只须一提“国酒”二字，绝大多数东说念主的响应即是“茅台”呢？这无非即是因于茅台永远以来不厌其烦地宣传误导了。有东说念主板上钉钉地声称，1949年的“建国第一宴”用酒，用的即是茅台酒。
而据关联贵寓纪录，曩昔插足“建国第一宴”的各界东说念主士共是600多东说念主，如果是10东说念主一桌，即是60多桌的表情。这样的宴席规模，显而易见所需酒水的量小不了；而如斯热切的时势，所用酒水理所自然应该是中华第又名酒。
茅台古镇
但其时的贵州茅台又是什么情状呢？根据茅台酒厂我方制作的《百年茅台》先容，1949年茅台酒的销售区域仅限于重庆、贵州和香港。此言不虚，因为即使到了1950年的第一个国庆，关联方面跑遍全北京城，愣是买不到一瓶茅台酒。
自然北京莫得茅台卖，也并不等于弄不到茅台，可以从贵州调嘛。可在1949年建国大典时，包括茅台镇在内的遵义全境，还处于国民党管辖之下（贵州省1949年12月自若，仁怀县茅台镇1950年2月自若，全县到曩昔12月底才透澈自若），是以将多量茅台酒运往北京插足“建国第一宴”，基本没这个可能。
还有东说念主想自然地说，是不是傅作义存有多量茅台酒，献出来作念了“建国第一宴”用酒？据说傅作义闻听此言，说“我一个山西东说念主，跑大老远买什么茅台酒？”——此说简略是个段子也未可知。
民国时期的晋裕汾酒公司
自若初期的汾酒系列家具
而产于山西杏花村的汾酒，则领有长达6000年的酿造史，杏花村古作事出土的酿酒用具等文物评释，那块地皮上的酿酒史最早可回顾到仰韶文化时期。而以“汾清”酒之名誉满中原的年代，是远在北皆武成帝时期。是以汾酒是载入中华古代正史之独一白酒品牌，名副其实的中华白酒老祖先。
当代真义的汾酒厂创立于1919年，家具远销寰球各地；同期山西与北京距离很近，产量与输送都不是问题。是以，汾酒鼓胀具备作念为“建国第一宴”用酒的条目。
上世纪五十年代的北京饭馆
这件“公案”其后通过原中央警卫局战士、北京饭馆原副总司理高彤，以及山西杏花村汾酒厂原指令杨汉三等老东说念主的回忆，并由汾酒插足“建国第一宴”关联回忆录的佐证，在“建国第一宴”举办之前，由晋裕汾酒有限公司等厂家新皆集组建的国营山西杏花村汾酒厂（成立于1949年6月1日），便分四批将500多斤汾酒运到北京，出当前“建国第一宴”的宴席上。
老牌汾酒与竹叶青
绍兴黄酒作坊
另据他们回忆，“建国第一宴”使用的饮宴酒，除了汾酒还有山西竹叶青酒和浙江绍兴黄酒，这三大古酒都是1949年“建国第一宴”所用酒水，要说“国酒”，它们才号称是真确的国酒。
那么茅台酒是不是就谈不上是什么好酒、名酒呢？自然不是。因为茅台成为其后的“国酒”，还另有一番说法。
早在赤军长征时期的1935年3月，周恩来与中央赤军来到贵州茅台镇，意外中尝到了镇上成义烧坊的华茅酒，大为赞赏。咱们都知说念周恩来是位“酒仙”，他确乎为华茅倾倒了，据说离开时还带了几箱华茅。
自若后，周恩来对稳当我方口味的茅台酒难以忘怀，赞赏有加。在1952年9月由其主抓的寰球首届酒类评选会上，从各地选送的百余种好意思酒中，评出了茅台酒、泸州老窖、西凤酒、汾酒、加饭酒、玫瑰香红葡萄酒、味好意思念念、金奖白兰地等“八大名酒”，茅台自关联词然被列为首席名酒。随后的各式国宴和番邦稀客招待会上，一般都少不了茅台，这简略亦然茅台酒被逐渐说成是“国酒”的一个起因吧。
五十年代八大名酒当前很难找皆了
狂放2021年2月，茅台酒品牌的市值已进步了3万亿东说念主民币（商务部网站），远超同庚贵州省GDP总值（1.9586万亿元东说念主民币，贵州省统计局）。要说茅台是“国酒”，这少量确乎无东说念主可以匹敌。
酒礼，即指东说念主们的饮酒端正、仪节等。中国古代文化史众人柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”由此可知两点：一是酒与礼结缘之早之深；二是酒礼的作用是“分尊卑”的。
酒礼分尊卑
中国素有“礼义之邦” 的好意思誉。古代的礼渗入到政事轨制、伦理说念德、婚丧嫁娶、俗例习惯等各个方面，酒行径自然也纳东说念主了礼的轨说念，这就产生了酒行径的礼节：酒礼。用以体现酒行径中的贵贱、尊卑、老小乃至各式不同时势的礼节范例。
到了西周，酒礼成为最严格的礼节。周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的标的并非供东说念主享用，而是为了祭祀宇宙神灵和列祖列宗。秦汉以后，跟着礼乐文化的树立与巩固，酒文化中“礼”的色调也愈来愈浓，《酒戒》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的著作漫山遍野，鼓胀把酒纳入了顺序礼节的鸿沟。为了保证酒礼的顺利施行，历代都设有酒官。
被雅化的酒
如果说文籍文化中所定之礼代表了管辖阶级爱戴管辖、保护特权的利益，那么文东说念主雅士所言之礼则集结体现了士医生阶级的审好意思情味和文化心思。比如，有东说念主认为设想的饮酒对象是 “精粹、豪侠、爽脆、忘机、心腹、故交、玉东说念主、心爱”，饮酒地点是“花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、曲涧、平畴、荷亭”，饮酒季节是“春郊、花时、清秋、新绿、雨霁、积雪、月牙、晚凉”（吴斌《酒政》）。凡此万般，都可看出士医生阶级对超俗拔尘田地的真贵，对温存尔雅风仪的追求。在这里，酒被诗化、雅化了。
古代的酒礼
中国古代饮酒有以下一些礼节：主东说念主和客东说念主一皆饮酒时，要相互膜拜。晚辈在父老眼前饮酒，叫侍饮，平常要先行膜拜礼，然后坐入次席。父老命晚辈饮酒，晚辈才可碰杯；父老羽觞中的酒尚未饮完，晚辈也不可先饮尽。
酒德，指饮酒的说念德范例和酒后应有的风仪。合度者有德，比好意思者无德，恶趣者更无德。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不可像商纣王那样， “颠覆厥德，荒湛于酒”。
周公最初提议酒德
最初提议“酒德”观念的是周公，他反对酗酒，所提倡的是“毋彝酒”（《尚书·酒诰》）。所谓“毋彝酒”，即是不要滥饮酒。若何才算不滥饮酒呢？《礼记》中作了具体的说明：“正人之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言斯，三爵而冲然以退。”被后世尊为“圣东说念主”的孔子曾提议“唯酒无量，不足乱”，即是说各东说念主饮酒的些许莫得什么具体的数目限制，以东说念主饮酒之后神志清澈、形骸稳健、气血安逸、皆如其常为限度。
节制有度，不彊劝酒
中国传统办法让酒回来到文化的本位，精良以下的酒德：
一是量力而饮。即饮酒不在些许，贵在适量。要正确权衡我方的饮酒才略，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重着力。
二是节制有度。即饮酒要稳健自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得进步八分，这样才饮酒而不乱。
三是不彊劝酒。东说念主们酒量各别，对酒的承受力不一。因此，看成主东说念主在理财客东说念主时，既要关注，又要古道；既要禁绝，又要沉默。切勿强东说念主所难，果断劝饮。照旧主随客便，自饮自斟。