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本期经典纪念：
1、在DHA 和EPA含量方面，淡水鲈鱼相等优秀，DHA 含量以致高于好多海鱼。
但鲤鱼和草鱼不含这两种脂肪酸。
2、在鉴识重金属沾污鱼方面，时常有3个大王人规则：
海鱼的重金属沾污时常比淡水鱼高；
鱼龄越大的、体积越大的，体内集合的重金属时常越多；
爱吃肉的鱼也易受沾污，沾污等第大概为：肉食性＞杂食性＞滤食性＞草食性。
但证据《中国食物卫生杂志》举座上，我国水居品的汞含量，远低于国度圭臬限值。
3、有2种鱼尽量少吃或不吃：
一是虹鳟，常被商家拿来充任三文鱼，但和信得过的三文鱼大欧好意思鲑不是并吞种，这种淡水鱼生吃多了可能导致肝吸虫感染（一类致癌物）。
二是咸鱼（一类致癌物），在腌制时可能产生亚硝胺，加多食管癌、胃癌等疾病风险。
参考贵府：
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