日前，对于冷冻馒头朝上两天会长黄曲霉毒素的话题激勉热心。冷冻馒头能否安详食用？何如科学储存馒头？日常生涯中又该何如看护黄曲霉毒素风险？记者对此进行了求证。

“冷冻馒头在夙昔条目下不会产生黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素主要由黄曲霉等霉菌在高温、高湿环境下产生，而冷冻环境（-18℃傍边）并不相宜霉菌孕育。”中国健康促进与西席协会营养修营养会副通知长吴佳示意，淌若馒头在冷冻前已袭取到了霉菌稠浊，那么即便冷冻保存，霉菌的毒素也不会排斥。是以，冷冻前是簇新且未霉变的冷冻馒头不错安详吃。淌若解冻后发现馒头有异味、变色或名义极端，则应丢弃，幸免食用。

凭据《营养与食物卫生学》，黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉产生的代谢居品，是食粮和饲料中常见的真菌。在我国，寄生曲霉较为荒废。黄曲霉孕育产毒的温度领域是12℃至42℃，最适产毒温度为25℃至33℃，最适水分活度值为0.93至0.98。

黄曲霉毒素主要由霉菌在柔顺湿气环境中产生。日常生涯中堤防看护，不错有用裁减斗殴和摄入黄曲霉毒素的风险。群众提出，在选购食物时应接收信誉精粹的品牌和商家，确保食物的簇新和安全。储存食物要堤防食物保质期，要将食物存放在干燥、透风、避光的环境中，减少霉菌孕育契机。相等要堤防食物并非放入雪柜就万无一失，它们有最好储存期间。在加工和烹调食物流程中，要充分清洗食物，同期堤防烹调门径。

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此外，由于黄曲霉毒素热踏实性好，旧例的烹协调加热不易瓦解，要幸免食用发霉食物，即使去除发霉部分，其他部分也不应连接食用。另外，要擢升食物安全执意，堤防厨具卫生，筷子、砧板等厨具要实时清洗干净并按期更换，以免孳生霉菌和细菌。

至于馒头的科学储存门径，吴佳示意，相对而言，冷冻保存其实是最安全亦然口感最好的接收。但要堤防，馒头需用食物袋或保鲜膜密封好，幸免与空气斗殴，隔绝水分挥发和异味稠浊。莫得被霉菌稠浊的馒头在-18℃以下的冷冻环境，存放半年内齐是不错食用的；在冷藏环境下，不错保存一两天澳门六合彩官网技巧心得，但雷同需要密封储存幸免受潮。

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